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Soignez l’architecture sonore de votre établissement et vos clients mangeront sainement.

Un restaurant avec une atmosphère cosy et peu bruyante nous aiderait à commander mieux. A vous de jouer !

Repas et diner restaurant, ambiance calme
Photo by Creative Vix on Pexels.com

Cela ressemble à une stratégie pour une ambiance saine, pour les secteurs de la vente : comprendre les effets de la musique d’ambiance et du bruit de fond sur les ventes de nourriture.

Pour les magasins et les restaurants l’atmosphère est un outil stratégique de plus en plus important. La musique et le fond sonore sont des éléments atmosphériques particulièrement importants étant donné leur omniprésence dans les établissements de vente comme les magasins, restaurants, café…

On constate une grande diversité au niveau du volume de la musique d’ambiance et du bruit de fond, certains magasins et restaurants ayant une ambiance très bruyante et forte et d’autres une ambiance très calme, et la facilité d’ajustation du niveau de volume. Ainsi des chercheurs ont souhaité découvrir les conséquences du bruit ambiant sur les choix alimentaires et les commandes des clients.

Une étude pilote, deux expériences sur le terrain ainsi que cinq études en laboratoire montrent qu’un faible volume (par rapport à un volume élevé ou nul) de musique ou de bruit entraîne une augmentation des ventes d’aliments sains, en raison de l’état de relaxation induit. Par contre, un volume élevé de musique et de bruit a tendance à augmenter l’état d’excitation des consommateurs, ce qui les mène inconsciemment à des choix alimentaires plus caloriques et moins bon pour la santé.

Traduction d’une étude sur le site Springer Link.

 

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