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La hype des nouveaux restaurateurs sur-diplômés…

Chaque année, 20.000 nouveaux restaurants ouvrent leurs portes en France, mais 1 sur 2 fermera en moins de 3 ans. L’écosystème de la restauration est bouleversé par l’arrivée de nouveaux acteurs pas comme les autres.

Diplômés d'école de commerce et nourriture travaillés, restaurant concept original

De jeunes concepts de restaurants tels que Big Mamma, Mersea, Paris New York… ont, outre leur succès, un point commun : à leur tête, des créateurs qui ne sortent pas d’une formation en cuisine mais d’une école de commerce. Ces restaurateurs en herbe ont analysé le marché de la restauration : une pénurie de main d’œuvre, des loyers et des matières premières de plus en plus chers, et des clients à la recherche d’une expérience émotionnelle.

Face à ce constat, ils ont révolutionné le modèle économique traditionnel.

Fini l’approvisionnement auprès d’un distributeur unique, fini aussi la réservation… Chez Big Mamma, précurseur de cette nouvelle tendance, on refuse même d’avoir un numéro de téléphone. Les Parisiens font la queue dès l’ouverture, ajoutant une aura au restaurant.

Car le point fort de cette génération de restaurateurs réside non seulement dans un excellent savoir-faire en matière de business et de gestion, mais surtout dans une communication léchée. Découvrir l’article de Les Echos START en entier.

Porte additions Genève effet bois, simili cuir. et petit déjeuner bowl food.
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Tendances cuisine : modes et innovations dans l’univers de la restauration

Ingrédients, couleurs, modes de consommation, nouvelles technologies… l’article de Resto connection zoom sur 5 tendances qui débarquent dans les cuisines en France, et pourraient bien changer votre manière de cuisinier.

1. Les légumes, stars inconditionnelles dans les assiettes avec une tendance forte : la consommation du légume (ou du fruit) « de la racine à la tige ».

2. La « Bowl Food ». Esthétique, photogénique et ludique, la bowl food fait un carton aux Etats-Unis et n’en finit pas d’inspirer les restaurateurs et de régaler les clients.

3. Des petits-déjeuners inspirés de la street-food. En plus des pancakes, mueslis et laits végétaux très en vogue aujourd’hui, une tendance forte venue tout droit des Etats-Unis (et inspirée du monde entier) est les petits-déjeuners inspirés de la street food.

Multitude de myrtilles violettes. food tendance 2018
Myrtille, food tendance 2018. Nourriture saine, fruits et légumes. Petits déjeuners et aliments violets aux vertus reconnues. A la carte, planchette à menu
Photo by Amber Lamoreaux on Pexels.com

4. L’alimentation « ultra violette » : 2018 est l’année du violet ! Outre leur look esthétique, les aliments violets ont des propriétés médicinales et des vertus antioxydantes !

5. La cuisine connectée, automatisée, et robotisée

Plusieurs idées pour, si ce n’est déjà fait, ajouter quelques idées tendances à vos menus en les présentant à l’aide de nos divers porte-menus, protèges-menu et planchette à menus.

 

 

Protege-menu Nice métal blanc et téléphone.
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Fondamentaux du marketing de restaurants en ligne en 2018 : restez connectés

Au vu des changements vertigineux qui se produisent constamment dans l’univers numérique, voici un article de La Fourchette sur les fondamentaux du marketing de restaurants en ligne.

Commençons avec 4 fondamentaux qui restent vrais.

  1. Avoir une page Web
  2. Avoir des profils actifs sur les portails spécialisés (La fourchette, Trip Advisor…)
  3. Avoir des profils actifs sur les réseaux sociaux
  4. Avoir une présence dans les moteurs de géolocalisation (Google, Apple maps…)
  5. Disposer d’un plan marketing
  6. Utiliser les Ads
  7. Publier en ligne votre story
  8. Marketing par email

Ordinateurs et tablettes, tables festive cafés et confiserie

Voici encore plusieurs autres actions de marketing de restaurants qui vous aideront à vous différencier :

– Créez une image graphique percutante

– Faites appels à des influenceurs gastronomiques pour organiser vos campagnes de promotion

Tenez compte des tendances gastronomiques

La restauration vit un défi formidable en cette ère numérique. Que de variables à gérer, que d’interactions, que d’activité! Mais aussi, beaucoup de joie, de recettes en hausse et d’évolution. (Pour voir l’article complet cliquez sur le lien plus haut.)

Planchette pour menu en bois à pince et nourriture
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Le snacking responsable, un terrain de créativité

9 Français sur 10 considèrent le snacking comme la façon principale de se nourrir hors domicile, à quoi ressemble ce segment aujourd’hui ? Comment s’est-il adapté à nos modes de vies ?

Apéritif repas snacks à la carte dans un bar

Aujourd’hui 70 % des consommateurs sont prêts à changer leur alimentation pour des produits plus responsables ; bio, labellisés, locaux, davantage rémunérateurs pour les producteurs… Un phénomène qui se reproduit également sur la catégorie du snacking amenant une nouvelle forme de consommation : le snack responsable. Plus qu’un acte d’achat, un état d’esprit qui repose sur 3 grands piliers : moi, les autres et la planète. Lisez l’article de Neo restauration pour découvrir l’article en entier.

Protège menu Genève effet bois simili cuir et petit déjeuner
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Le petit déjeuner dehors, une offre à proposer sans tarder.

Le petit déjeuner hors domicile ou à emporter connait un succès grandissant. C’est le moment de l’ajouter à votre carte pour profiter du dynamisme de ce secteur !

variety of cooked dishes
Photo by Burst on Pexels.com

Resto connection nous explique dans l’un de ses articles qu’aller prendre son déjeuner dehors est de plus en plus tendance ! Venue d’outre-Atlantique, cette pratique aurait conquis peu à peu l’Europe. Favorisée par l’arrivée de nouveaux acteurs et l’évolution des habitudes de consommation, le segment du petit déjeuner connaît une belle croissance. Encore peu représenté, il offre une belle marge de progression. Une bonne raison pour l’ajouter à votre carte de toute urgence ! Vos clients et futurs clients vous remercieront 😉

Protège menu Savoie bois et nourriture
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Restaurateurs, commerçants, que faire de vos invendus ?

Vous pouvez lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à l’appli “Too Good To Go”

repas invendus restaurants boulangeries

 

Vos menus sont trop bons pour être jetés ! “Too good to go” vous permet de revendre vos restes au lieu de les jeter mais aussi de rentrer dans vos frais. Une application qui a du sens aujourd’hui pour les consommateurs, les commerçants et la planète ! L’interview sur CCM vous explique plus en détail comment ça marche.