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Livret d'accueil en chambre d'hôtel - communication & informations
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Le futur de la relation client-hôtel…

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Il apparaît évident aujourd’hui que nous sommes à l’aube d’une nouvelle ère dans le monde hôtelier. Nous avons subi l’avènement de la commercialisation sur le Web puis la domination des OTA. Désormais, un nouveau jalon est sur le point d’être posé : La relation client.

bedroom door entrance guest room

Quels sont les outils “relation-client” ?

Au vu de ces évolutions et du futur qui se dessine, il est urgent que les hôteliers reprennent très vite  la main sur leur relation-client. Ce n’est pas très compliqué si l’on appréhende correctement la problématique. Celle-ci se divise en trois catégories principales :

  • Données clients : vous devez obtenir les coordonnées de 100 % de vos clients si vous souhaitez les maintenir sous votre contrôle.
  • Service client : vos clients doivent repartir de l’hôtel avec un sourire aux lèvres et la certitude qu’ils ont eu plus que ce pourquoi ils avaient payé en premier lieu. Le plus ? C’est l’humain et l’attention portée à chacun d’entre eux.
  • Communication client : il vous faut maintenant donner envie à 100 % de vos clients de revenir passer un second séjour merveilleux dans votre hôtel.

En détaillant les 3 points ci-dessus, on réalise combien le sujet est en fait très simple et très logique (comme tout le domaine du marketing lorsqu’il est traité avec intelligence) :

Voici le détail des différents outils que vous avez à votre disposition pour prendre en charge votre relation client :

Découvrir l’article  source en entier.

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Protège-menu Fexi Versailles Autruche. Souple, Plan de cuisine bois et aliments
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La hype des nouveaux restaurateurs sur-diplômés…

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Chaque année, 20.000 nouveaux restaurants ouvrent leurs portes en France, mais 1 sur 2 fermera en moins de 3 ans. L’écosystème de la restauration est bouleversé par l’arrivée de nouveaux acteurs pas comme les autres.

Diplômés d'école de commerce et nourriture travaillés, restaurant concept original

De jeunes concepts de restaurants tels que Big Mamma, Mersea, Paris New York… ont, outre leur succès, un point commun : à leur tête, des créateurs qui ne sortent pas d’une formation en cuisine mais d’une école de commerce. Ces restaurateurs en herbe ont analysé le marché de la restauration : une pénurie de main d’œuvre, des loyers et des matières premières de plus en plus chers, et des clients à la recherche d’une expérience émotionnelle.

Face à ce constat, ils ont révolutionné le modèle économique traditionnel.

Fini l’approvisionnement auprès d’un distributeur unique, fini aussi la réservation… Chez Big Mamma, précurseur de cette nouvelle tendance, on refuse même d’avoir un numéro de téléphone. Les Parisiens font la queue dès l’ouverture, ajoutant une aura au restaurant.

Car le point fort de cette génération de restaurateurs réside non seulement dans un excellent savoir-faire en matière de business et de gestion, mais surtout dans une communication léchée. Découvrir l’article de Les Echos START en entier.

Porte additions Genève effet bois, simili cuir. et petit déjeuner bowl food.
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Tendances cuisine : modes et innovations dans l’univers de la restauration

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Ingrédients, couleurs, modes de consommation, nouvelles technologies… l’article de Resto connection zoom sur 5 tendances qui débarquent dans les cuisines en France, et pourraient bien changer votre manière de cuisinier.

1. Les légumes, stars inconditionnelles dans les assiettes avec une tendance forte : la consommation du légume (ou du fruit) « de la racine à la tige ».

2. La « Bowl Food ». Esthétique, photogénique et ludique, la bowl food fait un carton aux Etats-Unis et n’en finit pas d’inspirer les restaurateurs et de régaler les clients.

3. Des petits-déjeuners inspirés de la street-food. En plus des pancakes, mueslis et laits végétaux très en vogue aujourd’hui, une tendance forte venue tout droit des Etats-Unis (et inspirée du monde entier) est les petits-déjeuners inspirés de la street food.

Multitude de myrtilles violettes. food tendance 2018
Myrtille, food tendance 2018. Nourriture saine, fruits et légumes. Petits déjeuners et aliments violets aux vertus reconnues. A la carte, planchette à menu
Photo by Amber Lamoreaux on Pexels.com

4. L’alimentation « ultra violette » : 2018 est l’année du violet ! Outre leur look esthétique, les aliments violets ont des propriétés médicinales et des vertus antioxydantes !

5. La cuisine connectée, automatisée, et robotisée

Plusieurs idées pour, si ce n’est déjà fait, ajouter quelques idées tendances à vos menus en les présentant à l’aide de nos divers porte-menus, protèges-menu et planchette à menus.

 

 

Protège-menu Normandie couleurs, personnalisable, avec cuisine fusion
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Chaleur et froid : innovez et utilisez la température pour stimuler votre cuisine

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Les températures chaudes et froides offrent des possibilités d’innovation uniques et passionnantes, propulsant, selon mintel, de nouvelles occasions d’utilisation et de dégustation.

La température et la texture offrent de nouvelles sensations. De grandes marques de biscuits ont ainsi créer une fusion entre biscuit et glace ou bien des biscuits à mettre au micro-onde pour un effet solide-fondant.
Des associations qui font appel à plusieurs sens offrent aux consommateurs la possibilité de s’évader de leur routine et du stress quotidien. Ils retiendront plus facilement le souvenir de ce qu’ils ont mangé. La texture et la température fonctionnent à merveille ensemble dans ce domaine parce que les changements de température peuvent considérablement changer la sensation en bouche, la diffusion de saveur, l’expérience globale et le plaisir de manger un produit.

Préparation innovante du chef en cuisine

Cette tendance s’inscrit dans les « New Sensations 2018 ».
Soyez inventifs, créez et innovez avec les différences de températures et présentez vos spécialités à vos clients !

Protege-menu Nice métal blanc et téléphone.
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Fondamentaux du marketing de restaurants en ligne en 2018 : restez connectés

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Au vu des changements vertigineux qui se produisent constamment dans l’univers numérique, voici un article de La Fourchette sur les fondamentaux du marketing de restaurants en ligne.

Commençons avec 4 fondamentaux qui restent vrais.

  1. Avoir une page Web
  2. Avoir des profils actifs sur les portails spécialisés (La fourchette, Trip Advisor…)
  3. Avoir des profils actifs sur les réseaux sociaux
  4. Avoir une présence dans les moteurs de géolocalisation (Google, Apple maps…)
  5. Disposer d’un plan marketing
  6. Utiliser les Ads
  7. Publier en ligne votre story
  8. Marketing par email

Ordinateurs et tablettes, tables festive cafés et confiserie

Voici encore plusieurs autres actions de marketing de restaurants qui vous aideront à vous différencier :

– Créez une image graphique percutante

– Faites appels à des influenceurs gastronomiques pour organiser vos campagnes de promotion

– Tenez compte des tendances gastronomiques

La restauration vit un défi formidable en cette ère numérique. Que de variables à gérer, que d’interactions, que d’activité! Mais aussi, beaucoup de joie, de recettes en hausse et d’évolution. (Pour voir l’article complet cliquez sur le lien plus haut.)

Protège-menu et technologie, table et feuilles d'arbre
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Quelles sont les nouvelles tendances en matière de restauration ?

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Quelles sont les nouvelles attentes des consommateurs en matière de restauration à table et de restauration rapide ?

On constate un intérêt grandissant pour les produits sains, une attente en matière de transparence ou d’expérience point de vente. Ces interêts créent des nouvelles tendances en matière de restauration.

Femme et panier de fruits et légumes

Ainsi vous pouvez créer un menu avec des super aliments, du sans gluten et du bio, pour répondre aux attentes et souhaits de vos clients.

Vous noterez également qu’un Français sur deux a déjà réduit sa consommation de viande ces deux dernières années

Vous pourrez indiquer aux consommateurs l’origine des produits que vous utilisez, les labels de qualité, comment les produits sont transformés, si ils sont cuisinés sur place, etc …, car ils sont de plus en plus nombreux à vouloir connaitre ces informations.

Les clients sont désireux de faciliter leur expérience grâce au digital, la réservation en ligne par exemple, le paiement sans contact.

Vous pouvez lire tout l’article pour plus d’informations sur ces tendances.

Planchette pour menu en bois à pince et nourriture
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Le snacking responsable, un terrain de créativité

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9 Français sur 10 considèrent le snacking comme la façon principale de se nourrir hors domicile, à quoi ressemble ce segment aujourd’hui ? Comment s’est-il adapté à nos modes de vies ?

Apéritif repas snacks à la carte dans un bar

Aujourd’hui 70 % des consommateurs sont prêts à changer leur alimentation pour des produits plus responsables ; bio, labellisés, locaux, davantage rémunérateurs pour les producteurs… Un phénomène qui se reproduit également sur la catégorie du snacking amenant une nouvelle forme de consommation : le snack responsable. Plus qu’un acte d’achat, un état d’esprit qui repose sur 3 grands piliers : moi, les autres et la planète. Lisez l’article de Neo restauration pour découvrir l’article en entier.