Ingrédients, couleurs, modes de consommation, nouvelles technologies… l’article de Resto connection zoom sur 5 tendances qui débarquent dans les cuisines en France, et pourraient bien changer votre manière de cuisinier.
1. Les légumes, stars inconditionnelles dans les assiettes avec une tendance forte : la consommation du légume (ou du fruit) « de la racine à la tige ».
2. La « Bowl Food ». Esthétique, photogénique et ludique, la bowl food fait un carton aux Etats-Unis et n’en finit pas d’inspirer les restaurateurs et de régaler les clients.
3. Des petits-déjeuners inspirés de la street-food. En plus des pancakes, mueslis et laits végétaux très en vogue aujourd’hui, une tendance forte venue tout droit des Etats-Unis (et inspirée du monde entier) est les petits-déjeuners inspirés de la street food.
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Myrtille, food tendance 2018. Nourriture saine, fruits et légumes. Petits déjeuners et aliments violets aux vertus reconnues. A la carte, planchette à menu - Photo by Amber Lamoreaux on Pexels.com
4. L’alimentation « ultra violette » : 2018 est l’année du violet ! Outre leur look esthétique, les aliments violets ont des propriétés médicinales et des vertus antioxydantes !
5. La cuisine connectée, automatisée, et robotisée
Plusieurs idées pour, si ce n’est déjà fait, ajouter quelques idées tendances à vos menus en les présentant à l’aide de nos divers porte-menus, protèges-menu et planchette à menus.
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