Protège-menu Normandie couleurs, personnalisable, avec cuisine fusion
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Chaleur et froid : innovez et utilisez la température pour stimuler votre cuisine

Les températures chaudes et froides offrent des possibilités d’innovation uniques et passionnantes, propulsant, selon mintel, de nouvelles occasions d’utilisation et de dégustation.

La température et la texture offrent de nouvelles sensations. De grandes marques de biscuits ont ainsi créer une fusion entre biscuit et glace ou bien des biscuits à mettre au micro-onde pour un effet solide-fondant.
Des associations qui font appel à plusieurs sens offrent aux consommateurs la possibilité de s’évader de leur routine et du stress quotidien. Ils retiendront plus facilement le souvenir de ce qu’ils ont mangé. La texture et la température fonctionnent à merveille ensemble dans ce domaine parce que les changements de température peuvent considérablement changer la sensation en bouche, la diffusion de saveur, l’expérience globale et le plaisir de manger un produit.

Préparation innovante du chef en cuisine

Cette tendance s’inscrit dans les « New Sensations 2018 ».
Soyez inventifs, créez et innovez avec les différences de températures et présentez vos spécialités à vos clients !

Protège-menu et technologie, table et feuilles d'arbre
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Quelles sont les nouvelles tendances en matière de restauration ?

Quelles sont les nouvelles attentes des consommateurs en matière de restauration à table et de restauration rapide ?

On constate un intérêt grandissant pour les produits sains, une attente en matière de transparence ou d’expérience point de vente. Ces interêts créent des nouvelles tendances en matière de restauration.

Femme et panier de fruits et légumes

Ainsi vous pouvez créer un menu avec des super aliments, du sans gluten et du bio, pour répondre aux attentes et souhaits de vos clients.

Vous noterez également qu’un Français sur deux a déjà réduit sa consommation de viande ces deux dernières années

Vous pourrez indiquer aux consommateurs l’origine des produits que vous utilisez, les labels de qualité, comment les produits sont transformés, si ils sont cuisinés sur place, etc …, car ils sont de plus en plus nombreux à vouloir connaitre ces informations.

Les clients sont désireux de faciliter leur expérience grâce au digital, la réservation en ligne par exemple, le paiement sans contact.

Vous pouvez lire tout l’article pour plus d’informations sur ces tendances.

Planchette pour menu en bois à pince et nourriture
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Le snacking responsable, un terrain de créativité

9 Français sur 10 considèrent le snacking comme la façon principale de se nourrir hors domicile, à quoi ressemble ce segment aujourd’hui ? Comment s’est-il adapté à nos modes de vies ?

Apéritif repas snacks à la carte dans un bar

Aujourd’hui 70 % des consommateurs sont prêts à changer leur alimentation pour des produits plus responsables ; bio, labellisés, locaux, davantage rémunérateurs pour les producteurs… Un phénomène qui se reproduit également sur la catégorie du snacking amenant une nouvelle forme de consommation : le snack responsable. Plus qu’un acte d’achat, un état d’esprit qui repose sur 3 grands piliers : moi, les autres et la planète. Lisez l’article de Neo restauration pour découvrir l’article en entier.

Différents affichage menu restaurant, bois, cuir et métal
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Soignez l’architecture sonore de votre établissement et vos clients mangeront sainement.

Un restaurant avec une atmosphère cosy et peu bruyante nous aiderait à commander mieux. A vous de jouer !

Repas et diner restaurant, ambiance calme
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Cela ressemble à une stratégie pour une ambiance saine, pour les secteurs de la vente : comprendre les effets de la musique d’ambiance et du bruit de fond sur les ventes de nourriture.

Pour les magasins et les restaurants l’atmosphère est un outil stratégique de plus en plus important. La musique et le fond sonore sont des éléments atmosphériques particulièrement importants étant donné leur omniprésence dans les établissements de vente comme les magasins, restaurants, café…

On constate une grande diversité au niveau du volume de la musique d’ambiance et du bruit de fond, certains magasins et restaurants ayant une ambiance très bruyante et forte et d’autres une ambiance très calme, et la facilité d’ajustation du niveau de volume. Ainsi des chercheurs ont souhaité découvrir les conséquences du bruit ambiant sur les choix alimentaires et les commandes des clients.

Une étude pilote, deux expériences sur le terrain ainsi que cinq études en laboratoire montrent qu’un faible volume (par rapport à un volume élevé ou nul) de musique ou de bruit entraîne une augmentation des ventes d’aliments sains, en raison de l’état de relaxation induit. Par contre, un volume élevé de musique et de bruit a tendance à augmenter l’état d’excitation des consommateurs, ce qui les mène inconsciemment à des choix alimentaires plus caloriques et moins bon pour la santé.

Traduction d’une étude sur le site Springer Link.